BAM! 2011+Réserve Perpetuelle Brut Nature

Weinbeschreibung für BAM! 2011 + Réserve Perpetuelle, Brut Nature 2011 von Tarlant

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit einer feinen, eleganten Perlage, die von der langen Flaschengärung und zehn Jahren auf der Hefe zeugt.

Nase

Ein Champagner von bestechender Klarheit und Präzision. Die seltene Traubenkombination aus Pinot Blanc, Arbanne und Petit Meslier entfaltet ein faszinierendes Bouquet aus Zitronenzesten, Mandarine und Limette. Dazu gesellen sich die feine Süße von Lemoncurd und Zitronenbaiser. Mineralische Noten von Kalk und Kreide vom Lutetianischen Quarzsand unterstreichen die Herkunft, während weiße Blüten, Kernobst und Kräuternoten für zusätzliche Komplexität sorgen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der BAM! seine ganze Klasse: Wie auf Kufen aus Kalk gleitet er kristallin über die Zunge, getragen von einer elektrisierenden Säurespannung und durchdringender Mineralität. Die Brut Nature-Dosierung lässt die pure Frucht und das Terroir unverfälscht zur Geltung kommen. Mit zunehmender Wärme entwickelt sich eine feine Cremigkeit, begleitet von ersten Autolysenoten – Blätterteig mit einem Hauch Vanillecrème – ohne dabei an Präzision zu verlieren.

Allgemeine Informationen

Dieser außergewöchliche Champagner aus der Einzellage „Four à Chaux-Sables“ in Œuilly repräsentiert Tarlants Philosophie der vergessenen Rebsorten. Die 2003 gepflanzten Reben aus Selektion Massale wurden minimal interventionistisch bewirtschaftet. Nach spontaner Gärung in burgundischen Eichenholzfässern und sechs Monaten Hefelager wurde die Cuvée mit Reserveweinen aus der seit 2007 bestehenden Réserve Perpétuelle assembliert.

Speiseempfehlungen

Die mineralische Präzision und lebendige Säure machen ihn zum idealen Begleiter für rohe Austern, Sashimi oder Ceviche. Auch zu Ziegenkäse, geräuchertem Lachs oder Jakobsmuscheln harmoniert er perfekt.

Besonderheiten

Mit nur 900 Flaschen ist dieser Champagner eine absolute Rarität. Die Kombination aus drei seltenen Rebsorten, dem einzigartigen Terroir und der Réserve Perpétuelle-Methode macht ihn zu einem authentischen Ausdruck der Champagne-Tradition jenseits der Mainstream-Sorten.