Ataulfos 2021

Weinbeschreibung für Ataulfos 2021 von Jimenez – Landi

Farbe & Aussehen

Dichtes, tiefes Purpur mit nahezu undurchdringlicher Farbintensität bis zum Glasrand – ein visueller Vorbote der Konzentration, die in diesem Wein steckt.

Nase

Ein Aromenpanorama von bestechender Komplexität entfaltet sich im Glas: schwarze Johannisbeeren und süße Blaubeeren verschmelzen mit warmen Gewürznoten von Mokka, Zimt und Kardamom. Die mediterrane Herkunft offenbart sich durch intensive Kräuternoten – Rosmarin, Wacholder und Thymian – während dezente Röstaromatik die 20-monatige Barrique-Reifung andeutet. Ein mystisches, einladendes Bouquet, das zum Verweilen einlädt.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die wahre Größe dieses Weins: salzig-mineralisch und von beeindruckender Vielschichtigkeit. Die jugendliche Gerbstoffstruktur ist präsent, aber niemals aufdringlich, während eine lebendige Säure für Balance sorgt. Der Nachhall ist von bemerkenswert langer Dauer und verspricht exzellentes Reifepotential. Ein tiefgründiger, fordernder Wein, der Aufmerksamkeit verdient.

Allgemeine Informationen

Dieser außergewöhnliche Grenache stammt von 70 Jahre alten Rebstöcken aus 900 Metern Höhe auf granit-sandigem Boden in Mentrida. Biodynamischer Anbau, Handlese und Spontangärung mit wilden Hefen unterstreichen die handwerkliche Philosophie von Jimenez-Landi. Die Reifung erfolgte 20 Monate in französischen Barriques und Fudern, ungefiltert und unstabilisiert abgefüllt. Limitierte Produktion von nur 1.200 Flaschen.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu kraftvoller Küche: Pasta mit schwarzen Trüffeln, Ente mit Lavendel-Honig-Kruste und Cassis-Sauce oder Hirschmedaillons mit Wildjus und Brombeeren. Konzentrierte Saucen und intensive Aromen sind ideale Begleiter.

Besonderheiten

Unbedingt dekantieren und aus großen Burgundergläsern genießen. Ein Wein, der Geduld belohnt und sein volles Potential erst in den kommenden Jahren entfalten wird. Ein authentischer Ausdruck spanischer Terroir-Philosophie.